Fruits de Martinique : pomme cannelle, quenette, corossol, saisons et où les acheter

Goûter les fruits de Martinique avec un guide : food tour et jardin tropical

Le plus simple pour goûter beaucoup de fruits en une matinée, c'est le marché. Pour comprendre ce que vous mangez, trois sorties partent de Fort-de-France : une visite de la capitale avec dégustation créole, un food tour vers Saint-Pierreavec baignade en cascade, et un circuit qui passe par l'église de Balata, la cascade Absalon et un jardin tropical, où l'on voit les arbres fruitiers en place. Ce sont des offres récentes, avec encore peu d'avis : vérifiez ce qui est inclus avant de réserver.

Les plats et desserts où ces fruits se retrouvent (sorbet coco, planteur, jus pays) sont dans notre guide de la cuisine antillaise. D'autres dégustations sont proposées sur GetYourGuide.

Les fruits de Martinique à goûter absolument

Onze fruits que vous croiserez sur les étals ou dans les jardins, du plus demandé au plus confidentiel. La saison indiquée est celle où on les trouve le plus facilement.

Pomme cannelle

La pomme cannellea la taille d'un poing et une peau vert pâle faite de petites écailles bombées. Mûre, elle cède sous le pouce et s'ouvre à la main : à l'intérieur, une chair blanche crémeuse, très sucrée, organisée en segments autour de graines noires brillantes. On la mange à la petite cuillère, en recrachant les graines, qui ne se croquent pas. Achetée ferme, elle mûrit en deux ou trois jours à température ambiante.

Saison : d'août à novembre. À ne pas confondre avec le cœur de bœuf, une autre annone plus grosse à peau lisse et rougeâtre.

Corossol

Le corossolest le géant de la famille : un fruit vert sombre en forme de cœur, souvent plus d'un kilo, couvert de petites pointes souples. Sa chair blanche, juteuse et un peu filandreuse, a un goût à la fois sucré et acidulé. On le mange rarement nature : il se boit en jus de corossol (souvent mixé avec du lait, du sucre et une pointe de muscade), en sorbet ou en glace. Les graines noires se retirent avant de mixer.

Saison : de février à septembre. Lisez la partie précautions sur les annones si vous comptez en boire tous les jours.

Quenette

La quenetteest le fruit des grandes vacances. Elle pousse en grappes de petites boules vertes qu'on vend en bottes au bord des routes, au marché et à la sortie des plages. On craque la peau fine entre les dents, puis on suce la pulpe saumon, translucide, sucrée et acidulée, qui entoure un gros noyau. Le noyau lui-même contient une amande qui se mange grillée. On en fait aussi du jus, du sirop et de la confiture.

Saison: de juillet à octobre. Son jus tache les vêtements, et ce noyau glissant n'est pas pour les jeunes enfants.

Sapotille

La sapotilleressemble à une petite pomme de terre : ovale, peau brune et mate. Il faut l'attendre. Ferme, elle est âpre et collante. Bien molle, sa chair brun orangé devient fondante, avec un goût de poire et de sucre roux. Coupez-la en deux, retirez les graines noires et mangez-la à la cuillère. Le sapotillier est l'arbre dont le latex, le chiclé, servait autrefois à fabriquer le chewing-gum.

Saison: on en trouve une bonne partie de l'année, en petites quantités. C'est un fruit de jardin plus que de marché.

Pomme d'eau

La pomme d'eau, qu'on appelle aussi pomme malaka aux Antilles, a la forme d'une petite cloche rouge vif et une peau cireuse. Sa chair blanche, croquante et spongieuse, est gorgée d'eau, peu sucrée, avec un léger parfum de rose. Elle ne se garde pas : elle se mange crue, bien fraîche, le jour de l'achat. Un gros noyau occupe le centre.

Saison : de mai à octobre. Les arbres en pleine production tapissent le sol de fleurs roses.

Maracudja (fruit de la passion)

Aux Antilles, le fruit de la passion s'appelle maracudja. La variété locale est jaune et lisse, plus grosse que la violette vendue en métropole. On la coupe en deux pour aspirer la pulpe orangée et gélatineuse, très acidulée, avec ses pépins croquants qui se mangent. C'est la base du jus pays le plus courant, du sorbet et d'un bon planteur. Sa cousine la pomme liane, orange et plus douce, se mange de la même façon.

Saison: toute l'année.

Carambole

Coupée en tranches, la carambolefait des étoiles à cinq branches. Elle est jaune et cireuse quand elle est mûre, avec une chair croquante, juteuse, entre le sucré et l'acide selon les arbres. On la croque nature, en salade de fruits, en jus ou en décoration de cocktail. Elle est formellement déconseillée aux personnes qui ont une maladie des reins (voir les précautions plus bas).

Saison: l'arbre fleurit plusieurs fois par an, on en trouve dans les jardins une bonne partie de l'année.

Surette

La surette (Phyllanthus acidus), qu'on appelle aussi cerise de Tahiti, forme de petites baies jaune pâle à côtes, serrées en grappes directement sur les branches. Comme son nom l'annonce, elle est très acide. Les enfants la croquent avec une pincée de sel, les adultes la mettent en confiture, en sirop, confite au sucre ou en rhum arrangé. Elle se vend peu : c'est un fruit de cour d'école et de jardin.

Prune de Cythère

La prune de Cythèreest un fruit ovale, vert puis jaune doré, de la taille d'un œuf. Verte, sa chair est croquante et acide : on la croque avec du sel et un peu de piment, ou on la râpe en achards. Mûre, elle devient plus douce et part en jus, en confiture ou en sorbet. Attention au noyau : il est hérissé de fibres dures, on mange autour. Sa petite cousine jaune, la prune moubin, plus parfumée et amère, sert surtout aux rhums arrangés.

Saison : de septembre à mars.

Bilimbi

Le bilimbi, qu'on entend aussi appeler caramanja, est le cousin de la carambole. Ses fruits vert pâle, longs de 5 à 10 cm, ressemblent à de petits cornichons et poussent en bouquets directement sur le tronc. Leur acidité est extrême : on ne les mange pas crus mais en confiture, en sirop, confits, en rhum arrangé ou à la place du citron dans une marinade. Comme la carambole, il est riche en oxalates : pas de cure de jus de bilimbi.

Saison: l'arbre produit presque en continu. On le trouve chez l'habitant bien plus qu'au marché.

Mangues de Martinique : Julie, Reine Amélie, mangot-bœuf

La Martinique compte des dizaines de variétés de mangues, et chacun a sa préférée. La mangue Julie, petite et un peu aplatie, a une chair orange, très sucrée et presque sans fibres : c'est la plus réputée. La Reine Amélie est plus grosse et parfumée. Les mangots (mangot-bœuf, mangot-fil, mangot Bassignac, mangotine) sont plus fibreux : on les suce, on les cuit, ou on les mange verts, râpés en achards ou en salade avec sel et piment.

Saison: d'avril à octobre, avec un pic de mai à juillet. C'est aussi le fruit le plus tentant à ramener, et celui qu'on n'a pas le droit d'emporter (voir plus bas).

Fruits rares de Martinique : caïmite, abricot pays et pomme cajou

Ces fruits poussent surtout dans les jardins et passent peu par les étals. Si vous en voyez au marché, prenez-en.

Caïmite

La caïmiteexiste en vert et en violet. Coupée en travers, elle montre une étoile dans sa chair blanche ou violacée, douce et laiteuse, qu'on mange à la cuillère. Ne mordez pas dans la peau : son latex colle aux lèvres. Saison : de janvier à juin.

Abricot pays

Rien à voir avec l'abricot de métropole. L'abricot pays est un gros fruit rond à peau brune et rugueuse, qui peut dépasser le kilo. Sa chair orange, ferme et parfumée, se mange crue mais surtout en confiture, en compote et en jus. Il faut bien retirer la peau et la fine membrane amère qui entoure la chair. Saison : de décembre à août.

Pomme cajou

La pomme cajouest la partie charnue, jaune ou rouge, au bout de laquelle pend la noix de cajou. Très juteuse, un peu âpre, elle se mange crue ou en jus. La noix, elle, ne se croque jamais crue : sa coque contient un liquide irritant et doit être grillée par quelqu'un qui sait faire. Saison : de février à juillet.

Autres fruits tropicaux de Martinique à reconnaître

Fruit vert ou fruit rouge de Martinique : lequel avez-vous vu ?

Un fruit croisé sur un étal ou dans un jardin, sans étiquette ? Voici les indices qui ne trompent pas.

Calendrier des fruits en Martinique : la saison de chaque fruit

Un point = le fruit est facile à trouver ce mois-là. Les dates bougent d'une année et d'un arbre à l'autre selon la pluie : les vendeuses du marché restent la meilleure source. Pour choisir vos dates de séjour, voyez aussi quand partir en Martinique.

Carambole, bilimbi et surette fructifient plusieurs fois par an, sans saison nette. Calendrier établi à partir des relevés d'une pépinière des Trois-Îlets et de guides locaux, consultés en octobre 2026.

Quels fruits trouver en Martinique en janvier ?

En plein carême (la saison sèche), les étals proposent caïmites, prunes de Cythère, abricots pays, oranges, mandarines et chadèques, et l'ananas est en pleine saison. Bananes, goyaves, papayes, maracudjas et noix de coco ne manquent jamais. Les mangues et les quenettes ne sont pas encore là.

Quels fruits en juillet et en août ?

C'est la meilleure période pour les amateurs : mangues à foison, quenettes à partir de juillet, corossols, pommes d'eau, cerises pays, abricots pays, et les premières pommes cannelle en août.

Où acheter des fruits en Martinique : Grand Marché de Fort-de-France et bords de route

Le Grand Marché couvert de Fort-de-France

Le Grand Marché couvert de Fort-de-France, une halle métallique du centre-ville, ouvre du lundi au samedi, de 6 h à 15 h environ. Venez tôt, surtout le vendredi et le samedi, pour le choix. On y trouve presque tous les fruits de saison, des jus pays, des épices, des confitures et des rhums arrangés. Les vendeuses font goûter volontiers et expliquent comment savoir si un fruit est mûr. C'est aussi le marché le plus touristique de l'île, et ses prix s'en ressentent.

Marchés communaux, bords de route et supermarchés

Les marchés du François, du Robert, du Lamentin, de Sainte-Anne ou de Saint-Pierre sont plus locaux et moins chers. Leurs jours et horaires sont dans notre page sur la cuisine antillaise. Sur les routes, des stands vendent ananas, bananes, quenettes en saison et noix de coco à boire, ouvertes devant vous. Les supermarchés ont un rayon de fruits locaux avec prix affichés : pratique pour se faire une idée avant le marché.

Prix des fruits en Martinique en 2026

Au marché, les fruits se vendent rarement au kilo affiché : à la pièce, au tas ou au sachet. Demandez le prix avant de servir, et comparez deux ou trois étals au Grand Marché. Aucun relevé officiel des prix de détail n'est publié pour les fruits locaux. Le seul repère public, la mercuriale de gros de la DAAF au marché de Dillon, donnait l'ananas à 2,54 €/kg et la banane dessert à 1,36 €/kg en mai 2022 : au détail, et surtout au Grand Marché, comptez nettement plus. Les fruits rares (caïmite, sapotille, pomme cannelle) sont les plus chers, la banane et la goyave les moins chères.

Ramener des fruits de Martinique en métropole : ce qui est interdit en 2026

La Martinique est traitée comme un pays tiers pour la santé des végétaux : un fruit frais qui part vers la métropole ou un autre pays de l'Union européenne doit être accompagné d'un certificat phytosanitaire, sauf quelques exceptions. La règle s'applique aux voyageurs comme aux colis, quelle que soit la quantité.

Les mangues et les agrumes sont bloqués à cause des mouches des fruits présentes aux Antilles, les piments et poivrons à cause d'une chenille ravageuse absente d'Europe (le détail est sur notre page sur le piment antillais). Pour un voyageur, le certificat est possible mais lourd : il faut présenter les fruits à l'inspection et le garder pendant le trajet. Certains guides classent même le corossol et la carambole parmi les interdits : avant de partir avec un fruit hors de la liste libre, appelez le service de l'alimentation de la DAAF Martinique au 0596 71 20 40. Sans document, les fruits sont saisis à l'arrivée et une amende est possible.

La solution simple : ramenez des confitures de goyave ou de quenette, du sirop de maracudja, de la pâte de goyave ou un rhum arrangé, et gardez les fruits frais pour le séjour. Les épiceries antillaises de métropole et certains primeurs vendent corossol, maracudja et goyave importés en règle.

Précautions avec les fruits de Martinique : corossol, carambole et graines

Corossol et pomme cannelle : sans excès

Les annones (corossol, pomme cannelle, cœur de bœuf) contiennent de l'annonacine. Une étude menée en Guadeloupe et publiée dans le Journal of Neural Transmissiona associé une forme atypique de maladie de Parkinson à une consommation importante et régulière de ces fruits et de tisanes de leurs feuilles. Le lien de cause à effet reste une hypothèse. Pour un visiteur, quelques jus ou sorbets pendant le séjour ne posent pas de problème. Ce sont les cures quotidiennes et les tisanes de feuilles qu'on évite. Les graines, elles, ne se mangent ni ne se mixent.

Carambole et bilimbi : interdits en cas de maladie des reins

La carambole et le bilimbi sont très riches en oxalates, et la carambole contient en plus une toxine qui peut provoquer des troubles neurologiques chez les personnes dont les reins fonctionnent mal. Si vous avez une insuffisance rénale, abstenez-vous. Pour tout le monde, pas de jus de carambole ou de bilimbi à jeun et en grande quantité.

Noyaux, latex et enfants

Le noyau glissant de la quenette se coince facilement dans la gorge : coupez-la pour les jeunes enfants. La noix de cajou crue et le latex de la peau de caïmite irritent la bouche. Lavez les fruits achetés en bord de route avant de les peler.

Fruits de Martinique et chlordécone : peut-on les manger sans risque ?

Oui. Le chlordécone, l'insecticide utilisé dans les bananeraies jusqu'en 1993, contamine les sols et passe surtout dans les légumes-racines (igname, dachine, patate douce) et certains produits animaux. Les fruits qui poussent sur les arbres sont très peu exposés : les recommandations sanitaires autorisent la consommation sans limite des fruits des jardins familiaux. Le détail est sur notre page consacrée au chlordécone en Martinique.

Questions fréquentes sur les fruits de Martinique